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Emmental bio

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Buis cendré bio

Ferme du Buis - Barry

3.43€/pc

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Compagnon blanc bio

Ferme du Buis - Barry

5.98€/pc

1  pc
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Comté extra bio
Fromage à pâte pressée cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

25.6€/kg

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Fromage frais épices bio

Ferme du Buis - Barry

3.64€/pc**

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** 2.54€/pc +0.5€ consigne L +0.6€ consigne

Fromage frais nature bio

Ferme du Buis - Barry

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dimanche 26/09

** 2.54€/pc +0.5€ consigne L +0.6€ consigne

Gouda jeune bio
Légèrement aromatique, type gouda

13.6€/kg

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Malmédy bio

24.49€/kg

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Mascarpone bio

Ferme du Buis - Barry

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Morbier bio
La présence d'un trait noir dans ce fromage tient à une ancienne tradition fermière. En effet, auparavant, le reste de lait de la traite était utilisé par les producteurs de comté pour fabriquer un fromage pour leur consommation propre. Le lait caillé était recouvert de cendre afin d'éviter qu'il ne s'abîme et ne soit la proie des bactéries. Le soir même ou le matin suivant, on le recouvrait d'un autre fromage frais. On obtenait alors un fromage traversé d'une ligne noire.Aujourd'hui, cette ligne noire est uniquement décorative et n'est plus obtenue par adjonction de cendre mais grâce à l'utilisation de charbon végétal. Convient pour la raclette.

23.45€/kg

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Pain Bioferme bio
Sa croûte naturelle est le fruit d’un équilibre entre bactéries naturelles d’affinage et de moisissures. Celle-ci est obtenue à la suite de nombreux lavages à l’eau salée.Son goût est caractéristique d’un fromage trappiste au lait cru, affiné 4 semaines sur planche.Son arrière-goût de noisette ne vous laissera pas insensible. La couleur de sa pâte varie suivant la saison.Il se tranche facilement est convient également pour raclette.

19.9€/kg

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Pas de rouge bio
Depuis leur existence, les fromages d'abbaye sont des fromages onctueux à la croûte sensible, faits à base de lait cru de vache. A l'époque, sur cette croûte prospéraient les moisissures et bactéries présentes dans les caves de maturation. Le lavage de la croûte à l'eau salée limitait la prolifération et renforçait l'action de la bacterium linens ou bactérie rouge. Celle-ci décomposait les protéines et les lipides à travers la croûte et rendait ainsi aux fromages un aspect rougeâtre.Le 'Pas de Rouge' de Het Hinkelspel se fabrique toujours de la même façon. Le traitement du caillé se passe d'une manière douce, ce qui provoque une forte fermentation lactique. Sur la croûte se développe la bactérie rouge. Ceci donne un fromage très souple.

23.49€/kg

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Petit pas de bleu bio

26.49€/kg

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Rochefort tradition bio
Fromage jeune d'abbaye à pâte mi-dure. Fabriqué et affiné à la fromagerie de Rochefort. Convient pour la raclette.

23€/kg

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Rosière au fenugrec

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Vieux Liège bio
e Vieux Liège, c’est aussi une expérience sensorielle unique. Un fromage plein de goût et tendre en bouche. Tels sont les accents de ce fromage à pâte dure… et c’est un vrai régal !A base de lait entier BIO, affiné à cœur, le VIEUX LIEGE délivre ce goût unique de bien-être qui vous ravira. Que ce soit en apéritif, sur votre plateau de fromages, en garniture de votre sandwich ou coupé en petits cubes, le Vieux Liège accompagnera parfaitement votre bière spéciale préférée.

20.8€/kg

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