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samedi.
Les plats de Mi’mijote : les jeudi, vendredi et samedi.
Pour les produits frais locaux (boulangerie, fruits et légumes, produits laitiers) ou les
grosses commandes, n’hésitez pas à réserver à l’avance pour assurer la réception. Je ne peux pas
garantir que tout soit disponible tout le temps !
Les produits préparés sur commande sont en vrac quand cela est possible ou emballés dans du papier
kraft. Il est préférable de venir avec une caisse ou un sac afin d’emporter la marchandise.
Les commandes sont à enlever au magasin (Rue Leclercqz, 26 à Celles), durant les heures
d’ouverture.
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que chacun se sente en sécurité tout en continuant de profiter de nos bons produits.
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Heures d’ouverture
le mercredi de 9h30 à 18h00
le jeudi de 9h30 à 18h00
le vendredi de 9h30 à 18h00
le samedi de 9h30 à 16h00
le dimanche de 9h30 à 12h30
Contact
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(milpots@outlook.com).
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magasin…
Emilie
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Un vent pénétrant balaie le paysage rude et encore sauvage dominé au loin par de hauts plateaux, une roche rugueuse, des forêts profondes et des prairies riches et verdoyantes. C'est ici, sur ce plateau au coeur de La Tourbière, dans les montagnes suisses du Jura, que se fabrique le Jura Montagne au goût sauvage et épicé. Son secret: le lait riche et aromatique des pâturages d'altitude. Plus les hivers sont neigeux, plus l'herbe sera verte et résistante. Tiré du lait cru et incroyablement frais de vaches nourries exclusivement d'herbe et de foin des montagnes, le Jura Montagne continue, aujourd'hui encore, d'être fabriqué à la main par des artisans fromagers locaux qui s'en transmettent la recette de génération en génération. Le Jura Montagne repose ensuite longuement, bien à l'abri dans des caves d'affinage traditionnelles où chaque meule est patiemment tournée et lavée dans une saumure dont les ingrédients restent secrets. Après 10 mois d'attente, on obtient le Jura Montagne, un fromage unique en son genre, cadeau de la nature environnante.
La présence d'un trait noir dans ce fromage tient à une ancienne tradition fermière. En effet, auparavant, le reste de lait de la traite était utilisé par les producteurs de comté pour fabriquer un fromage pour leur consommation propre. Le lait caillé était recouvert de cendre afin d'éviter qu'il ne s'abîme et ne soit la proie des bactéries. Le soir même ou le matin suivant, on le recouvrait d'un autre fromage frais. On obtenait alors un fromage traversé d'une ligne noire.Aujourd'hui, cette ligne noire est uniquement décorative et n'est plus obtenue par adjonction de cendre mais grâce à l'utilisation de charbon végétal. Convient pour la raclette.
Sa croûte naturelle est le fruit d’un équilibre entre bactéries naturelles d’affinage et de moisissures. Celle-ci est obtenue à la suite de nombreux lavages à l’eau salée.Son goût est caractéristique d’un fromage trappiste au lait cru, affiné 4 semaines sur planche.Son arrière-goût de noisette ne vous laissera pas insensible. La couleur de sa pâte varie suivant la saison.Il se tranche facilement est convient également pour raclette.
Le pain Bioferme à l'ail des ours est un fromage biologique, à pâte pressée demi-dure, parsemé de morceaux de feuilles d’ail des ours, et à croûte naturelle. Idéal en cube pour l’apéro, il convient également très bien pour égayer vos raclettes.
Depuis leur existence, les fromages d'abbaye sont des fromages onctueux à la croûte sensible, faits à base de lait cru de vache. A l'époque, sur cette croûte prospéraient les moisissures et bactéries présentes dans les caves de maturation. Le lavage de la croûte à l'eau salée limitait la prolifération et renforçait l'action de la bacterium linens ou bactérie rouge. Celle-ci décomposait les protéines et les lipides à travers la croûte et rendait ainsi aux fromages un aspect rougeâtre.Le 'Pas de Rouge' de Het Hinkelspel se fabrique toujours de la même façon. Le traitement du caillé se passe d'une manière douce, ce qui provoque une forte fermentation lactique. Sur la croûte se développe la bactérie rouge. Ceci donne un fromage très souple.
Pâte pressée non cuite. Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.) Son nom vient du XVIème siècle du terme savoyard : reblocher, qui signifie « traire une deuxième fois ».Cette deuxième traite, riche en crème, servait aux paysans à faire le Reblochon pour eux-mêmes et ainsi éviter de payer un impôt.Le travail, en cuve de cuivre, du lait fraîchement trait, associé à nos soins attentifs en cave d'affinage, confère à notre Reblochon toute son originalité gustative.Sa croûte jaune, recouverte d'une fine « mousse blanche » témoigne d'un bon affinage en cave fraîche.Son goût de noisette, sa pâte souple et onctueuse lui assurent une place de choix sur votre plateau de fromages. Chaud, il ne demande qu'à vous surprendre en reblochonnade ou autre poêlée montagnarde.
e Vieux Liège, c’est aussi une expérience sensorielle unique. Un fromage plein de goût et tendre en bouche. Tels sont les accents de ce fromage à pâte dure… et c’est un vrai régal !A base de lait entier BIO, affiné à cœur, le VIEUX LIEGE délivre ce goût unique de bien-être qui vous ravira. Que ce soit en apéritif, sur votre plateau de fromages, en garniture de votre sandwich ou coupé en petits cubes, le Vieux Liège accompagnera parfaitement votre bière spéciale préférée.
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